Текстурований соєвий протеїн – це їжа, приготовлена ​​з ізоляту соєвого білка та знежиреного соєвого порошку. Знежирені соєві боби, 70% білковий соєвий порошок і відокремлений соєвий білок змішуються з водою і харчовими добавками, попередньо обробляються шляхом подрібнення, перемішування, нагрівання і прямої пари, а потім змішуються, екструдуються, зрізаються і формуються за допомогою екструзійного екструдера. У той же час сировина стерилізується і білкова організація та крохмаль α хімічна обробка, така як хімічна обробка, пасивація ферментів, плавлення, високотемпературна обробка, охолодження, сушіння та інша термічна обробка. Завдяки перетворенню глобуліну в білковому ізоляті та знежиреному соєвому порошку сої в протеїн шовку та фібрин вміст білка становить понад 50%.