Технологія виробництва та спосіб приправи для дозвілля листкових страв
Загальний процес: підготовка сировини → змішування порошку → транспортування → екструзія → транспортування → сушіння → закачування олії → приправа → пакування
Склад процесу:
1. Змішувач борошна: змішати кукурудзяне борошно, борошно, рисове борошно та іншу сировину з добавками і певною кількістю води.
2. Машина для подачі: транспортуйте змішану сировину до подаючого бункера екструдера.
3. Екструдер: сировина надходить в екструзійну систему з бункера для подачі продукції для виробництва продуктів під високою температурою та високим тиском (різні продукти можна налаштувати відповідно до різних продуктів).
4. Повітродувка: використовуйте силу вітру повітродувки для транспортування сировини до печі та налаштуйте різні вентилятори відповідно до різних продуктів.
5. Багатошарова духовка: більшість духовок є електричними духовками, а температура регулюється шафою керування в межах 0-200 градусів. Всередині двошаровий сітчастий мішок з нержавіючої сталі, час випікання можна регулювати відповідно до швидкості. Існують тришарові, п’ятишарові та семишарові печі з нержавіючої сталі;
6. Лінія приправи: є восьмикутні циліндрові, циліндрові, підйомні одноциліндрові та двоциліндрові лінії приправ, які налаштовані відповідно до виходу та характеру продукту, а також обладнання для розпилення олії, розпилення цукру та покриття.
7. Готовий продукт після розпилення необхідно охолодити повітрям для відведення тепла
8. Упаковка готової продукції
Система приправ
Спосіб ароматизації листкової їжі
Приправи для листкової їжі, як правило, поділяються на три види: приправа основного матеріалу, приправа для поверхні та приправа готового продукту. Хтось використовує один з них, а хтось декілька одночасно.
1. Приправа: приправу додають та змішують разом під час замісу, головним чином для підвищення смаку нижньої частини продукту.
2. Ароматизатор поверхні: перед смаженням вода для приправ додається до розпушеної їжі шляхом розпилення, що може зменшити вміст олії в продукті та отримати бажану текстуру в процесі смаження.
3. Приправа готового продукту: продукт приправляється в барабанному барабані або в безперервному ланцюзі розпилення, щоб продукт мав приємний смак і привабливий аромат.
2. Принципи приправ і смаку листкової їжі
1. Визначаючи смак і аромат продукту, слід уточнити позиціонування продукту, тобто зону споживання, групу споживання та звички споживання. Основна суть полягає у відтворенні унікального смаку продукту та смаку, знайомого споживачам.
2. Аромат і смак приправи повинні узгоджуватися з ароматом і смаком самого заправленого предмета, а приправа субстрату, поверхні та готового продукту повинна відповідати, щоб вона могла відігравати зміцнювальну роль.
3. При виборі сировини та есенції для ароматизаторів слід враховувати узгодженість між термостійкістю, летючістю, смаком голови, середнього смаку та нижнього смаку. При цьому специфічна форма приправи повинна зберігатися без злежування, щоб приправу для локшини швидкого приготування можна було рівномірно перемішати.
4. При заправці намагайтеся вибирати чисту приправу, щоб вона мала насичений, чистий і стійкий смак і аромат.
5. Спеції слід додавати належним чином, в основі яких лежить принцип відтінку основного смаку, а не привертання уваги.
3. Вплив дріжджового екстракту на ароматизацію листкової їжі
Основними компонентами дріжджового екстракту є різноманітні амінокислоти, пептиди, смакові нуклеотиди, вітаміни групи В тощо. Він має характеристики чистоти, насиченої поживності, чудового смаку та сильного аромату. Екстракт дріжджів може ефективно приховати запах їжі, пом’якшити кислий смак і посилити відчуття м’якості. Це підсилювач смаку їжі.
Дріжджовий екстракт має стабільну продуктивність і витримує високу температуру 180 ℃. Після додавання дріжджового екстракту до розпушеної їжі це може зробити смак продукту м'яким і густим, зробити організацію продукту більш однорідною, смак більш хрустким і пухким, а також значно зменшити явище прилипання зубів, зменшити шкоду якості їжі в процесі обробки , і покращують поживну дію продукту.
Додавання дріжджового екстракту в їжу, як правило, становить 0,5 ~ 3%. Точку додавання можна додати будь-яким із трьох способів ароматизації листкової їжі.
компанія:
адреса:
телефон :
Електронна пошта :
Skype :
Whatapp/Wechat:
